Si quieres algo especial, prueba estas galletas italianas esponjosas y desmenuzables. Su aspecto es fascinante, pero también tienen una textura y un sabor únicos. Tienen un aspecto sofisticado, pero en realidad son fáciles de preparar. Si estás cansado de las galletas comunes, esta es una alternativa muy agradable.
Consejo: No hornee las galletas durante demasiado tiempo, ya que quedarán demasiado crujientes y secas. Seguirán cocinándose y adquiriendo firmeza al enfriarse. El glaseado debe quedar suave, pero aún así debe poder adherirse a las galletas. Pruébelo con una cuchara para verificar la consistencia. Glasee las galletas solo cuando se hayan enfriado.
Equipo necesario
- Tazas medidoras
- Tazón para mezclar
- Bandejas para galletas (bandeja para galletas con aislamiento de aluminio puro de 16”, bandeja para galletas con aislamiento de acero al carbono o bandeja para galletas de aluminio puro natural de calidad comercial extra gruesa)
- Cuchara para galletas
- Batidor (de silicona o de acero inoxidable)
- Espátula
Ingredientes
Masa de galletas
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de esencia de coco/vainilla
- 1 huevo
- Ralladura de 1 limón
- 3 g (1/2 cucharadita) de polvo para hornear
Glaseado de limón
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 5/8 taza de azúcar en polvo
Esta receta rinde 16 porciones.
Tiempo requerido: 30 minutos
Método
- Precaliente el horno a 320 grados F.
- En una batidora, bate la mantequilla, el azúcar, la ralladura y la vainilla a velocidad media o hasta que la mezcla adquiera un color claro y sea esponjosa. Agrega el huevo poco a poco y mezcla bien hasta que la mezcla quede homogénea.
- Tamice la harina junto con el polvo para hornear y agréguelos. Mezcle a velocidad baja hasta formar una masa suave.
- Distribuye la mezcla de manera uniforme en 16 porciones. Forma bolitas y colócalas en la bandeja para hornear con 5 cm de distancia entre ellas. Presiona suavemente las bolitas para aplanarlas.
- Hornear durante 12 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado. Dejar reposar sobre una rejilla para enfriar durante 10 minutos.
- Prepara el glaseado añadiendo poco a poco el zumo de limón al azúcar en polvo hasta formar una capa espesa pero untable. A continuación, extiende el glaseado sobre cada galleta con una cucharilla.
