Esta tarta de manzana, arce y canela tiene una corteza tierna y crujiente de mantequilla con azúcar morena y un relleno pegajoso de manzana, arce y canela y es engañosamente fácil de hacer. La corteza se junta rápidamente usando mantequilla derretida y no hay necesidad de estirarla, solo presiónela directamente en el molde. El relleno se prepara colocando mitades de manzana sin corazón y en rodajas en la corteza y vertiendo jarabe de arce y canela reducido en la parte superior. Hornéala hasta que esté dorada y burbujeante y tendrás una tarta hermosa, ¡perfecta para tu mesa de Acción de Gracias o de las fiestas!
Esta receta repasa todo lo que necesitas saber para sacar con éxito una tarta de un molde sin fondo removible.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Raciones: una tarta de 9”
Equipo
- Molde para tartas redondo Baker's Secret
- 4 tazas medidoras con raspador
- Cuencos para mezclar
- 2-1 Raspador y espátula de 10"
- Juego de 2 pinceles de silicona
- Batidor (de silicona o de acero inoxidable)
Corteza
1 cucharada de mantequilla, para engrasar el molde de tubo acanalado
2 tazas de harina para todo uso
⅓ taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de sal marina
¾ taza de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 yema de huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Relleno
1 cucharada de harina para todo uso
6 manzanas medianas a grandes, 3 granny smith, 3 ambrosia u otras variedades de manzanas firmes
½ taza de jarabe de arce puro real
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de mantequilla fría y cortada en cubitos pequeños
Servicio
2 cucharadas de jarabe de arce real
Corteza
- Precaliente el horno a 180 °C (355 °F). Unte el interior del molde con una cucharada de mantequilla y cubra el fondo con un trozo redondo de papel pergamino. Esto garantiza que se desmolde fácilmente.
- En un tazón grande, agregue la harina, el azúcar, la canela, la sal y bata para combinar.
- En un recipiente aparte, bata la mantequilla derretida y enfriada, la yema de huevo y el extracto de vainilla.
- Vierta los ingredientes húmedos en el recipiente con los ingredientes secos y revuelva con una cuchara hasta que se forme una masa.
- Presione la masa de tarta en el molde para hornear preparado, presionando la masa hacia arriba en los bordes (deje ¾” de borde sin corteza) para crear una base de tarta.
- Pinchar la base de la tarta con un tenedor y meterla al horno precalentado durante 10 minutos. Mientras tanto, ir preparando el relleno.
Relleno
- Corte las manzanas en mitades y, con un cuchillo pequeño o un sacabolas, retire las semillas sin cortar completamente la mitad de la manzana.
- Corte cada mitad de manzana en rodajas finas, manteniendo las rodajas juntas.
- Retirar la masa de tarta horneada del horno y espolvorear el fondo con una cucharada de harina.
- Coloca con cuidado y delicadeza las rodajas de manzana sobre la masa caliente, apretándolas y abriéndolas en abanico para crear un diseño. Ten cuidado de no hacer un agujero en la masa.
- Calienta el jarabe de arce en una cacerola pequeña hasta que hierva a fuego lento. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos para reducir el jarabe. Agrega la canela y revuelve.
- Vierta la mezcla de arce y canela sobre el relleno de manzana y cubra con trozos de mantequilla.
- Hornee durante 40-50 minutos en el centro del horno hasta que la corteza esté dorada, el relleno burbujee y las manzanas estén suaves.
- Deje que la tarta se enfríe dentro del molde durante 2 horas para permitir que el relleno se asiente antes de desmoldar.
- Cubre la parte superior del molde de tarta con un plato grande y dale la vuelta, despegando la base de la tarta del molde. Retira el papel de pergamino.
- Coloque el plato para servir encima de la base de la tarta y déle la vuelta una vez más para que la tarta quede con el lado derecho hacia arriba y dentro del plato para servir.
- Pincele las manzanas de la tarta con más jarabe de arce para que queden brillantes, córtelas con un cuchillo afilado y sirva.
Almacenamiento
La tarta se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente tibia. ¡Cúbrela con helado para darle un toque aún más delicioso!
Guárdelo refrigerado en un recipiente hermético por hasta 3 días o congelado por hasta 2 meses.
Consejos para el éxito:
- Untamos con mantequilla y forramos el fondo del molde con papel de horno. Debido a que el relleno de la tarta es pegajoso, es propenso a pegarse, por lo que esto garantizará un desmoldado fácil y perfecto.
- Deje que la tarta se enfríe dentro del molde durante 1 o 2 horas para permitir que el relleno se asiente y la tarta se mantenga unida mientras se desmolda.
- Hervir a fuego lento el jarabe de arce antes de verterlo sobre la tarta concentra el sabor del arce y evita que la base quede empapada.
- Hornear previamente la masa evita que la base quede empapada y ayuda a garantizar un desmoldado perfecto.
- La yema de huevo ayuda a darle más estructura a la masa de la tarta y a la vez la mantiene crujiente y tierna, lo que ayuda a que la tarta mantenga su forma antes de desmoldarla.
- No dejes que el borde de la masa quede demasiado alto por encima de las manzanas, ya que esto puede provocar que la base de la tarta se hunda al darla vuelta y sacarla del molde. Deja un borde de ¾ de pulgada a lo largo de todo el borde del molde.
- El jarabe de arce real le dará a la tarta el mejor sabor y textura.
