Pastel original de coco

Una versión tropical del postre clásico. Rico y húmedo, este pastel es perfecto para celebrar con amigos y familiares. Está cargado del maravilloso sabor del coco. El aroma en la cocina mientras se hornea... mmm... ¿qué estás esperando? ¡Tienes que probar esta receta!

Equipo:

• Sartén acanalada de aluminio fundido antiadherente Cordon (u otra sartén acanalada Baker's Secret de 9")
• Cuencos para mezclar
• Batidor (de silicona o de acero inoxidable)
• 2-1 Raspador y espátula de 10"
• Juego de pinceles y espátulas
• 4 tazas medidoras con raspador

INGREDIENTES

Para el pastel:

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla ablandada
• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos enteros
• 2 cucharaditas de extracto de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de leche
• 1 taza de coco rallado endulzado

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 a 5 cucharaditas de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de coco
• 1/2 taza de coco rallado

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 325°F.
2. Aplique un poco de aceite en aerosol antiadherente en un molde para pastel estriado de 12 oz.
3. En un tazón, mezcle los ingredientes secos (harina, polvo para hornear y sal).
4. En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa, de 3 a 5 minutos.
5. Añade los huevos, la vainilla y el extracto de coco. Bate hasta que la mezcla quede homogénea.
6. Añade la leche y bate a velocidad baja para combinar.
7. Añade los ingredientes secos y bate hasta que se integren. Incorpora el coco.
8. Vierta la masa en el molde acanalado. Hornee durante 55 a 60 minutos. Use un palillo para probar el interior del pastel. Debe salir limpio.
9. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.
10. Invierta el molde sobre la rejilla y déjelo enfriar completamente antes de glasear.
11. Mezcle el azúcar en polvo, la crema espesa y el extracto de coco para hacer el glaseado.
12. Rocíe el glaseado sobre el pastel. Espolvoree generosamente con coco rallado.

Porciones:

12-16 porciones

Tiempo requerido:

1 hora